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第116节

 

裴寻深邃的眸子又深了一分,好似能把人吸进深渊一般,他不着痕迹:“哦?陆熊也经常过来吗?”

林安立马摇摇头,说:“不算经常吧,一周来个两三次罢了。”

他们说话间,林音和江则已经退了出去。林音是要去后厨给大家做饭,江则则是要去整顿整个服务员。

后厨的几位师傅慢慢地闲了下来,林音和他们打了声招呼之后,兀自忙活起来。几个厨师忍不住眺望,切胡萝卜、西蓝花、葱姜蒜,这是要干嘛?

林音没注意到他们的目光,计算了一下今天中午一起吃饭的人数,琢磨着今天中午的菜单。琢磨了一会,决定做一个软糯糯的黄豆焖猪蹄,一个酥香脆甜的西蓝花炒猪肉,一个香浓红酒酱汁牛肋骨,再来一个醋溜白菜,豆腐三白汤。

猪蹄经过处理,放入特制的酱汁中腌制,为了加快腌制效果,特意开了小火,用专门的长签在猪蹄上来回戳着,不等水完全开,就把猪蹄捞了上来,放入早已装好的黄豆锅中。盖上盖子,用大火炖上一个钟,再转用小火炖上两个钟才算好。

这道菜比较费时,又是临时起意,倒是可以等到最后当饭后餐吃。那一帮人吃吃喝喝总会花不少时间,最后上去应该来得及。如果时间实在来不及,林音可以用特殊的方法调制,让味道不变,就是嚼劲差了点。

林音把猪蹄放入锅中便不再理会,转到一旁继续忙活其他的菜。

红酒酱汁牛肋骨十分讲究,牛肋骨要选最正宗的那根,也是最中间的那根。由于牛活动的时候试不试扯到这一块,这一块经过适当的运动,肥而不腻,瘦而不干,放入锅中和调制好的酱料融为一体,很快散发出一种特殊的香气。

牛肉的任何部位都经不起久炖,炖久了,肉质容易老化。林音看准时候,加入调制好的红酒,在大火中给牛肋骨翻了个身,依法炮制,将弄好的牛肋骨一根根捞上来。配上另一个锅煮好的西蓝花,又将之前准备好的西红柿汁挤上几滴缓慢落入牛肋骨上,香气瞬间有了种诱人的酸味。

她喜欢陆熊

还有一道西蓝花炒五花肉,林音转头便把西蓝花先倒入锅中翻炒了起来。她的翻炒每一个力度都恰好,看起来毫不费力,但手上时不时出现明显的青筋,可见是有不同受力点的。

“哇,好像真的好厉害啊!她的手法虽然和我师傅教我的不一样,但看她那个力道好像比我师傅做得好。手腕受力,手背时不时顶上”

“好香啊,我发现林音厨师对火候的掌控很不错啊!闻着味道,我就馋得不行,一定很好吃吧?”

“肯定很好吃,她这做法更偏向于中餐吧?不过怎么有西餐的做法?她是把两者融合了?还是说变得有些不伦不类了?”

林音听见声音,微微抬头,便看到几位厨师不知道什么时候围了过来。她手上的动作不慢,看了一眼小青,示意小青给她洗锅。

小月麻溜地把之前的几口锅放到不同的炉灶上,瞥了一眼那边,小声道:“我们也不知道他们是什么时候围过来的,要不要赶人啊?”

林音的厨师是他们西餐厅的招牌,也是他们西餐厅的制胜武器,江则特意在她这边做了几个透明的帘子,放下来在外面隔了一层还是不容易看得清的。

林音有时候嫌弃油烟味太大,时不时会让两个助手把帘子掀开,这会帘子也是掀开的。

林音摇摇头,说:“不用。”

她的动作经过一段时间的训练,比之前快了不少,专业人士即使看清楚了,也不一定能学得会。再说了她做的菜关键是对火候的掌控,和一些提前调制好的酱料,不怕别人能偷学去。

在这样的情况下要是能偷学走,也算是一种本事了。

林音快速把另一锅炒的差不多的五花肉放入西蓝花中,五花肉瘦肉部分得到翻炒,已经变得稍微有些焦,是五花肉特有的口感,而容易肥腻的肥肉部分则被炸过,变得不那么油腻,一口下去还能尝到酥脆的口感。

加入西蓝花一块翻炒,撒上适量的醋,让西蓝花的清香和五花肉综合,味道更加诱人。更重要的是西蓝花这类的菜翻炒过后往往会渗出一点水分,这点水分会顺着翻炒的方向、力度缓慢渗入五花肉之中。瘦肉部分融入这点水分,在小火的炙烤下慢慢变得不是那么干枯,嚼起来口感更好,不会有噎住的可能。

林音的动作有快有慢,快的时候容易让人看不清她手中的动作,慢的时候又看不懂她的深意。几个厨师总觉得和自己平常做的没有什么不一样的。

擅长牛排的梁厨师看得皱眉,这不是和他平常在家里做的差不多吗?就是比他做的香了一点,是哪里不一样了?

做糕点的吴师傅不一样,她做的是糕点,每一道工序讲究的力度也不一样,她看着林音,闻着这个香气,猜想怕是林音的力度不一样、火候不一样才造成了这些不同。

她默默地观察着,倒是有所感悟。不过这感悟对不对,倒是不好说。即使这感悟对了,要想成功做出来,也是需要一定经验的。偷师不是那么好偷的。

两个素菜几乎是小菜一碟,林音没一会就翻炒好醋溜白菜,将适当的醋滴入进去,随手一翻,关上火。另一锅中的豆腐三白汤也在慢慢地滚着,只等着最后一道点睛之笔。

林音瞥了一眼旁边,说:“小青、小月,你们先把菜拿过去,一个菜拿一碟就好了。”

刚才的菜几乎分成了两碟,一碟分量小一点,一碟分量大一点。小青小月几乎不用吩咐就拿了大一点的那一碟送到休息室里去了。

休息室里,林音走了之后还算热闹。

相比和林音有时候没话说,裴寻和林安算是聊得来的。他们两个有一个共同话题,那便是种菜。林安有的是实际操作的经验,裴寻理论、操作都不差,聊起来能聊很久。

“对对对,就是这样的。原来温度对菜有这样的作用啊,我之前不知道什么原理,就是偶然发现的,便用上了。竟然是歪打正着”

“是这样的,其实农民才是第一线,别看我们成天研究这些,有些小技巧还得讨教农民,他们甚至不知道什么是科学,但他们经过长时间的实践,反而能摸清我们原本不了解的东西。”

林安被夸得脸红,他头一次觉得自己原来也是“知识分子”,脸上顿觉得有光。林国山是老师,不少人都觉得他带出来的孩子学习应该都不错,偏偏他和大哥成绩也就还行,虽然初中毕业了,却没能再继续读下去。

找工作也没能找到个更好的,还是面朝黄土背朝天的农民,林国山夫妇明面上不说,他还是觉得特别不好意思,时不时羡慕三弟、四弟和妹妹。

今天证明自己也是有用的,可不得兴奋嘛!

林安不禁感叹道:“我觉得你这种才真的是为国家做贡献了。你这是造福民众啊不像有的人西装革履,对民众却没什么用处”

他说着说着,想到了陆熊。碰面几次,陆熊虽然不说,但有眼睛的谁看不出来他喜欢自家妹妹。特别是李慧,担心得不得了,生怕自家闺女被拐走了。实在是陆熊不太靠谱,年纪又太大了。

林安有些忧心,不自觉地说了一句:“哎,要是音音也像我一样觉得你很了不起就好了。我看她倒是觉得陆熊不错。我都听她夸了陆熊好几次了,说陆熊行动力强,脑子也好使,是个做生意的好料子。”

裴寻捏住杯子的外沿,原本想要放下的杯子再次被抬起,不自觉地往嘴里倒。嘴里什么东西都没有,原是杯中的茶早就倒尽了。原本早已消失的茶味在口腔蔓延,有些不知名的苦涩。

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